A NÉVA étterem története.
4. rész
Demkó Sándor – A vendéglátós.
Demkó Sándor 1944. április 19-én született Mezőzomboron. Az általános iskola elvégzése után Miskolcra került, ahol szakmai képesítést, majd később érettségit szerzett a Berzeviczy Technikumban. Eredetileg kereskedelmi szakra jelentkezett, de egy adminisztrációs tévedés folytán a vendéglátó osztályba került. Bár a családban korábban senki sem dolgozott ezen a területen, édesapja az LKM-ben volt kohó-kőműves művezető, ő hamar megszerette a szakmát, és soha nem bánta meg, hogy ezen az úton maradt.
Demkó Sándor az Avas Szálló, Fehér termében. Képforrás: Demkó Péter
A vendéglátás alapjait a korszak legjobb mestereitől tanulhatta el. Tanulóként és pályakezdőként a Hungar Hotels , köztük az Avas Szálló egységeiben dolgozott Miskolcon. A katonaság alól felmentést kapott. Később, 1991-ben felsőfokú szakmai képesítést is szerzett a Kereskedelmi és Idegenforgalmi Intézetnél.
1967 augusztusában feleségül vette Katalint (Demkó Sándorné), aki szintén mezőzombori születésű volt. Házasságuk 48 éven át tartott, egymás támaszai voltak jóban és rosszban.
Fiuk, Demkó Péter 1968-ban született, ekkor még Miskolcon éltek.
Demkó Sándor, és kollégái a Hotel Olefinben. Képforrás: Demkó Péter
1971-ben költöztek Tiszaújvárosba, amelyről sok jót hallottak, és ahol új lehetőségek nyíltak. Először a Tiszagyöngye étteremben dolgozott, majd 1973-ban az akkor nyíló Hotel Olefinbe került teremfőnökként. Itt 1979-ig dolgozott, és bejárta a ranglétrát egészen a szállodavezető-helyettesi pozícióig. Ebben az időszakban Bárdos Róbert volt a szálloda igazgatója.
Demkó Sándor. Képforrás: Demkó Péter
Ezt követően a Muhi Puszta Csárda beindításán dolgozott, majd 1980-ban visszahívták Tiszaújvárosba, a Néva étterembe. Itt először üzletvezető-helyettesként, később üzletvezetőként tevékenykedett. A Bükkvidéki Vendéglátó Vállalat tulajdonában működő étterem hamarosan beolvadt a Miskolci Vendéglátó Vállalatba, ami új rendszert és új elvárásokat hozott. Ehhez az időszakhoz köthető a kihordásos étkeztetés bevezetése: az ételeket nemcsak helyben lehetett elfogyasztani, hanem ételhordóval elvinni is. Üzemi konyhákat is elláttak.
A Néva különterméből ő alakította ki a Spaten sörözőt, amely hamar népszerű, hangulatos hellyé vált. Mellette egy borozót is nyitott, amely szintén sikeresen működött.
Demkó Sándor. Képforrás: Demkó Péter
A ’90-es évek bizonytalan gazdasági körülményei miatt 1991 májusában megszüntette munkaviszonyát a vállalatnál, és új irányba indult. Fiával, Petivel közös vállalkozást alapított a Szederkényi úton, ez lett a Joker Bár söröző és biliárdterem. Itt hozta létre a Joker Billiárd Egyesületet, amellyel kétszer is országos bajnoki címet nyertek.
Nagyon szerette a sportokat. Pártoló tagja volt az LMTK-nak és az Olefin SC-nek, rendszeresen kilátogatott a futball- és kosárlabda-mérkőzésekre, és gyakran idegenbe is elkísérte kedvenceit.
Demkó Sándor. Képforrás: Demkó Péter
Sanyi bácsi egész életében hű maradt a vendéglátáshoz. Tisztelte a vendégeit, és ők is tisztelték őt. Udvarias, jó modorú ember volt, aki minden korosztállyal megtalálta a közös hangot. A városban sokan ismerték, sokan szerették, és sokan őrzik ma is a róla szóló történeteket.
Ő maga is szerette ezt a várost. Itt találta meg a hivatását, a barátait, az otthonát. Élete végéig aktív maradt, érdeklődött a világ iránt, és büszkén figyelte, hogyan alakul az a közösség, amelynek vendéglátós életében évtizedeken át meghatározó szerepet játszott.
2015 augusztusában csendesen eltávozott közülünk. Távozásával nemcsak egy kiváló szakembert veszítettünk el, hanem egy olyan embert is, aki szívvel-lélekkel szolgálta a vendégeit, a várost és mindazokat, akik ismerték.
Egy izzig-vérig vendéglátóval lett kevesebb a világ, de azokban, akik találkoztak vele, dolgoztak mellette, vagy akár csak egyszer is betértek hozzá, tovább él a mosolya, a kedvessége és a szakmához való hűsége.
A visszaemlékezést Demkó Péter által átadott információk és fényképek alapján írta és szerkesztette: Bálint János
